Bogoni e Bogonelle

Presentazione

La società agricola Bogoni e Bogonelle si dedica allallevamento di lumache. È situata in Lessinia, sulle montagne veronesi: più precisamente a Cerna (Sant’Anna d’Alfaedo) in una ex-cava di estrazione della pietra rosa della Lessinia, anche detta Pietra di Prun. L’attenta selezione delle essenze seminate, l’aria di montagna e la specie allevata, l’ Helix Aspersa Muller, garantiscono un prodotto di primissima qualità.

Il sistema di allevamento adottato prevede che le chiocciole crescano in un ambiente naturale e a cielo aperto (la cava appunto). Per scelta aziendale, non si fanno uso di pesticidi, erbicidi o sostanze similari. L’alimentazione delle chiocciole è totalmente naturale: si nutrono infatti di vegetali freschi, quali bietola, cavolo, colza e girasole seminati all’interno dei vivai e, se necessario, integrati con cereali macinati.

Una volta raggiunto lo stadio adulto, le chiocciole vengono raccolte manualmente e, se destinate alla gastronomia, fatte spurgare per circa 10 gg. Successivamente vengono accuratamente selezionate una ad una per accertarne la loro qualità e compatibilità alla vendita.

Prodotti

Chiocciole di allevamento, vendute vive oppure sgusciate, eviscerate, lavate e confezionate, sia fresche sia surgelate. Disponibilità di prodotto tutto l’anno.

Apertura

Sempre aperto. Orari: 8.30 – 20.00.