Malga Coston
Azienda
| Nome | Malga Coston da Quinto |
| Paese | Borso del Grappa (TV) |
| Indirizzo | Strada Provinciale, 148 – 31030 |
| Telefono | 0423 53660 349 4618625 |
| andreatta.isi@gmail.com |
Presentazione
Malga Coston si trova a pochi chilometri dalla Cima del Monte Grappa, ed è gestita da almeno 70 anni dalla famiglia Andreatta. Nel periodo estivo vi pascolano circa 60 capi di razza burlina. Dal latte prodotto secondo tecniche di produzione rimaste uguali nel corso di secoli viene prodotto il formaggio morlacco.
Il latte viene scaldato a 38 °C e coagulato con caglio di vitello; la cagliata viene quindi rotta in grani grandi come una noce. Dopo un breve riposo viene trasferita in ceste di vimini e salato per 12 giorni di fila. Viene venduto dopo 15 giorni di stagionatura.
Malga Coston è presidio Slow Food “Morlacco del Grappa di malga”
Prodotti
Morlacco del grappa, bastardo del Grappa, caciotte, ricotta fresca e affumicata, burro.
Apertura
Da maggio a settembre, tutti i giorni dalle 8.30 a 18.30.
