Gallina Giuliana

Presentazione

Nata dalla passione del norcino Giancarlo, l’azienda agricola Gallina Giuliana è un’azienda a conduzione familiare che sorge in collina tra i vigneti del Prosecco Valdobbiadene DOCG.

A partire dalla materia prima e dal metodo di produzione “come na olta”, l’azienda realizza salumi naturali e genuini gestendo tutto il processo produttivo, dall’allevamento alla stagionatura, seguendo le antiche tradizioni. La macellazione dei suini e la lavorazione delle carni, infatti, vengono eseguite soltanto nei mesi invernali, così da ottenere un eccellente risultato dato dal clima e dalle basse temperature che aiutano l’asciugatura senza bisogno di interventi “non naturali”. Dopo soli 10 giorni di asciugatura, aiutata da un fuoco a legna, gli insaccati vengono appesi in una cantina, con pavimentazione in cotto appoggiata su terra naturale, dove rimangono anche per qualche anno.

Giancarlo e Giuliana saranno lieti di ospitarvi e farvi degustare tutti i loro prodotti!

Prodotti

Cotechino, martondele e salsicce (disponibili da novembre a marzo), pancetta e sopressa (disponibili tutto l’anno), salame, salame con aglio o con peperoncino (disponibili da novembre ad aprile)

Apertura

Aperto tutto l’anno.