Venetkens

Presentazione

L’azienda nasce ad inizio 2023, in un’antica cascina in località Valmonega, nella Valle di Seren. I giovani proprietari Elia e Margherita hanno scelto di stabilirci la loro azienda ripristinando la stalla e riprendendo la coltivazione dei terreni delle colline circostanti.

L’azienda alleva capre Camosciate delle Alpi libere di pascolare nei prati e boschi di proprietà. Vengono allevati suini di razze autoctone e antiche della tradizione italiana (cinta senese, mora romagnola) allo stato semibrado, curandone l’alimentazione coi propri prodotti (tarassaco, noci, nocciole, castagne, mele). Vengono inoltre allevate galline ovaiole di razza Livornese e Marans libere di razzolare.

Il latte prodotto viene lavorato nel caseificio interno con produzione di formaggi caprini stagionati e altri formaggi con affinamenti particolari. Dai maiali si ricavano insaccati come salami misti di capra e maiale. I campi sono coltivati con ortaggi tradizionali e varietà particolari oltre a erbe aromatiche e officinali utilizzate anche nella produzione dei formaggi.

Prodotti

• Salami, sopresse, ossocollo, pancetta, guanciale, cotechino, salsicce di suini di razza cinta senese
• Salumi di misto maiale e capra
• Ortaggi freschi
• Formaggi caprini stagionati, formaggi affinati in vinacce, formaggi erborinati e stagionati con affinamenti particolari

Apertura

Aperti sabato e domenica mattina dalle ore 9.00 alle 12.00 e pomeriggio dalle ore 14.00 alle 18.00